Tutti conoscono i saltimbocca alla romana. Un piatto giustamente famoso. Io, invece, vi voglio proporre i saltimbocca in una versione particolare e molto saporita, con l’aggiunta di cipolline e acciughe.
Alcuni di voi mi hanno richiesto la ricetta di qualcosa in agrodolce. Spero di averli accontentati. Buona visione, allora! E non dimenticatevi di iscrivervi al mio canale. Betta
Saltimbocca alla Betta con cipolline in agrodolce. Ingredienti:
570 g di fettine di vitello circa (per 10/11 fettine)
1 Kg di cipolline borettane (le trovate già sbucciate)
80 g di filetti di acciughe (peso sgocciolato)
150 ml di aceto bianco
Salvia in foglie (un paio per ogni fettina)
farina, sale, olio d’oliva, zucchero q.b.
